九州では食卓には必ず「高菜漬け」が常備されています。この葉を塩漬けした漬け物です。高菜漬けを油で炒めると、違った美味しさが味わえます。 我が家では、漬け物にはせずに、菜っ葉を炊くように厚揚げと一緒に煮浸しにします。独特の苦みが有りますが、慣…
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