酒粕

毎年、奈良漬けを作ります。
地元の酒造会社の酒粕30kgを購入しました。

白瓜・キューリ・ナスで奈良漬けを作ります。

白瓜の奈良漬けは2年掛かります
初年度は、塩で水抜きしてから酒粕に漬け込みます。
2年目、初年度の酒粕を除去して、新たに酒粕に漬け込みます。
1年では塩辛いだけですが、2年経つと飴色のまろやかな味になります。

材料の白瓜・ナス・キューリは自分で栽培します。